segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Cuscuz com Limão, Perú e Mel



Nunca na vida tinha comido Cuscuz mas, como tinha comprado para tentar conseguir que a minha bebé se habituasse a outras texturas que não a sopa super passada (que não correu bem), tinha que o gastar por isso nada melhor do que experimentar numa receita feita na Bimby.

Segui a maior parte da receita mas, devido à falta de alguns elementos, tive de dar largas à imaginação e utilizar o que tinha em casa que me parecesse conjugar bem em termos de sabor. Não é propriamente um prato que possa dizer que é espectacular mas, a falha também pode estar na alteração dos ingredientes originais que fiz, que coloco abaixo os ingredientes da receita original e as alterações que fiz para que possam julgar por vocês mesmos.

A receita original foi retirada do Livro "150 melhores receitas de 2012".

Ingredientes:
250gr de frango cortado em tiras (utilizei perú)
sal q.b.
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão
1 c. de chá de mel
1 c. de chá de mostarda (utilizei Dijon)
250gr de cuscuz
250gr de água
0.5c. de chá de caldo de galinha feito na Bimby ou 1 cubo (substituí por uma pitada de sal)
1 dente de alho (utilizei 2)
30gr de azeite
2 cebolos cortados às rodelas (utilizei 1 cebola média e 1 alho francês cortados às rodelas fininhas)
coentros picados q.b.


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Num recipiente coloque as tiras de perú, o sal, o sumo do limão, a mostarda e o mel e envolva. Reserve.
2. Coloque num recipiente sobre a tampa da Bimby e pese o cuscuz e reserve.
3. Coloque no copo a água, o sal, a raspa de limão e programe 3min/Varoma/vel1. Retire e deite sobre o cuscuz. Envolva com um garfo e reserve.
4. Coloque no copo os alhos e o azeite e pique 8seg/vel5.
5. Adicione a cebola e o alho francês e refogue 5min/Varoma/vel1.
6. Adicione o perú reservado, bem como a marinada, e programe 8min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
7. Desfie o perú programando 4seg/colher inversa/vel4.
8. Retire e envolva o preparado do perú no cuscuz bem como os coentros picados. Sirva quente ou frio conforme o gosto.

Bom proveito :)

domingo, 29 de setembro de 2013

Pizza



Nada como fazer uma pizza caseira recheada de ingredientes de qualidade e ao nosso gosto :) Esta receita não tem propriamente grande saber para além da massa para a pizza, cuja receita apresento abaixo. Também fiz molho béchamel com leite de soja mas ficou demasiado espesso para o meu gosto. Ainda não consegui acertar nesta receita por isso, e enquanto não estiver ao meu gosto, não a coloco disponível para outros (tenho de fazer mais umas tentativas até ficar no ponto perfeito - para mim claro).

Também fiz uma Calzonne para o R. mas correu tão mas tão mal que nem me atrevi a colocar aqui a foto. Ele diz que em termos de sabor estava excelente mas a massa abriu toda e aquilo parecia algo que ninguém devia de comer. Abençoado o meu R. que come tudo e está sempre bom. 


Ingredientes:
Massa
200gr de água
50gr de azeite
1 c. chá de sal
400gr de farinha
0.5 saqueta de fermento seco, cerca de 5gr

Ingredientes Pizzas
Pizza 1
Molho Béchamel de soja
cogumelos
ananás
banana
fiambre

Pizza 2 ( a calzonne que se desfez toda :P)
Molho de Tomate (desta receita aqui)
atum
azeitonas pretas fatiadas
cogumelos


Preparação Thermomix/Bimby:
1. No copo coloque a água, o sal, o azeite e programe 1min/37ºC/vel2.
2. Adicione a farinha e o fermento e programe 2min/velocidade espiga.
3. Retire e deixe a massa a levedar num local morno até dobrar de volume.
4. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa de modo a que fique fina. Coloque os ingredientes a gosto e leve a forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 20 minutos.

Nota: esta massa deu para duas pizzas bem grandes :)


sábado, 28 de setembro de 2013

Cannelones de Carne com Molho de Tomate


Comida italiana é algo muito apreciado aqui por casa mas comemos menos vezes do que o desejado por causa do trabalho que dava (sim que isto agora com a Bimby é muito mais despachado). 

Andava para fazer uns canelones de carne, daqueles bem tradicionais, vai para lá de um tempão e resolvi experimentar uma receita que vem no livro "Itália". Posso desde já dizer-vos que o sabor estava todo lá apesar de o aspecto não ser o melhor. Como tinha dito aqui estava em multitasking, e a segunda tarefa era mesmo esta. Resultado, se o outro não correu brilhantemente este seguiu-lhe o exemplo.

Desta experiência aprendi as seguintes lições:
- Deixar a mistura da carne arrefecer bem antes de a tentarem colocar no saco de pasteleiro e posteriormente dentro dos canelones (só assim para evitar umas queimaduras nada simpáticas);
- Utilizar canelones dos maiores e não dos pequenos devido a problemas de limitação de espaço da Varoma, o que leva a que fiquem todos encostados que consequentemente leva a um resultado desastroso (colam-se uns aos outros);
- Ter a Bimby pronta para começar a cozinhar os canelones assim que estes acabam de ser enchidos com a mistura de carne. Deixar os canelones à espera enquanto se acaba de fazer qualquer outra coisa na Bimby não é boa ideia pois começam a estalar e é meio caminho para se abrirem depois de cozidos.


Ingredientes:
Canelones
80gr de queijo Parmesão (não usei)
100gr de cebola
1 dente de alho
20gr de salsa
100gr de cenoura
100gr de courgete
30gr de azeite
1 lata pequena de tomate aos pedaços (400gr - utilizei tomate mesmo)
30gr de vinho branco
1.5 c. chá de sal
pimenta q.b.
500gr de carne de vaca magra picada (utilizei uma mistura de carne de vaca e de perú)
1 c. sopa de oregãos

Molho de Tomate
200gr de cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
40gr de azeite
1kg de tomate chucha maduro cortado aos pedaços
10gr de vinho branco
2 c. chá de oregãos
1 c. chá de sal
0.5 c. de chá de pimenta


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Rale o queijo 10seg/vel9 e reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa, a cenoura, a courgette e o azeite e pique 5seg/vel5. Refogue programando 5min/varoma/vel1.
3. Junte o tomate, o vinho e os temperos e programe 5min/varoma/vel1.
4. Adicione a carne e os oregãos envolvendo-os muito bem no preparado anterior com a ajuda da espátula e programe 15min/100ºC/inversa/velocidade colher. Retire e deixe arrefecer bastante.
5. Sem lavar o copo prepare o molho. Coloque a cebola, os alhos, a cenoura e o azeite e programe 5seg/vel5. Refogue programando 5min/Varoma/vel1.
6. Entretanto recheie os canelones com a mistura de carne preparada utilizando para tal um saco de pasteleiro com uma abertura na ponta. Disponha-os na Varoma, previamente untada, deixando um pequeno espaço entre eles para que não se peguem (a receita bem avisava mas os canelones eram tão pequenos que aquilo deu para uma caixa quase inteira deles). 
7. Coloque no copo os restantes ingredientes para o molho, a Varoma e programe 29min/Varoma/vel1.
8. Quando o tempo estiver quase a terminar, pré-aqueça o forno a 200ºC.
9. Coloque os canelones num pirex untado, regue com o molho e polvilhe com o queijo reservado (não utilizei). Leva ao forno para gratinar.


Bom Proveito :)

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Espetadas de Frango com Mel


Esta receita também não é novidade cá por casa, já a fiz várias vezes. Desta vez, infelizmente, como estava em modo multitasking, distraí-me e não reparei que estavam a passar do ponto. A verdade é que ficaram demasiado "coradinhas" para eu as apresentar em modo espetadas. Assim sendo, desmontei as espetadas e escolhi os melhores bocados de carne quer para comer quer para vos apresentar em foto.

É uma receita super fácil de fazer (convém é não distrair com a questão do forno), rápida (se não considerarmos o tempo que a carne tem de ficar a marinar) e muito saborosa. Esta receita pode ser encontrada no livro "As 150 melhores receitas de 2012".

Ingredientes:
Espetadas
35gr de sumo de limão
25gr de mostarda
20gr de mel
1 c. de chá de sal
1 dente de alho
Pimenta q.b.
600gr de peitos de frango cortados aos cubos

Molho
250gr de leite de coco (utilizei light)
150gr de água
5gr de coentros
40gr de mel
1 c. sopa de caril
1 c. chá de açafrão
1 c. chá/1 cubo de caldo de legumes (substituí por um pouco de sal)
1 c. cha de farinha tipo 65


Preparação Thermomix/Bimby:
Espetadas
1. Coloque no copo todos os ingredientes menos o frango e programe 10seg/vel5. Cubra o frango com este preparado, envolva bem, e deixe estar a marinar durante cerca de 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Com os espetos de madeira molhados faça as espetadas de frango e leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até dourar.

Molho
1. Coloque todos os ingredientes no copo e triture 10seg/vel7.
Programe 15min/Varoma/vel3. Sirva as espetadas com o molho.

Bom proveito :)

quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Salmão em cama de Courgete e Béchamel de Laranja



Não sou das pessoas que mais apreciam peixe, aliás, prefiro comer peixe que tenha o sabor assim digamos.... disfarçado! Posto isto, esta receita pareceu-me absolutamente ideal: salmão mas sem grande sabor a salmão ;)

Está aprovadíssima e para além da receita, como podem ver, também recomendo o livro. Este livro não é indicado apenas para pessoas que têm Bimby pois todas as receitas têm o modo de fazer tradicional e como fazê-lo utilizando a Bimby. "Velocidade Colher - Entre Tachos e Bimby" é recomendado a todo o tipo de cozinheiras :)


Ingredientes:
600gr de Salmão
sal q.b.
pimenta preta moída na altura
água q.b.
azeite q.b.
350gr de courgete cortada em rodelas finas.

Bechamel de Laranja
80gr de cebola
30gr de manteiga (utilizei margarina vegetal)
1 c. sopa de farinha bem cheia
250gr de sumo de laranja
1 mão cheia de manjericão ou salsa


Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Tempere o salmão com sal e pimenta. Deite 500gr de água no copo e um fio de azeite, coloque a Varoma com o salmão e programe 15min/Varoma/vel1. Retire o salmão e reserve 40gr da água de cozedura.
2. Unte um pirex com azeite, cubra o fundo com a courgete e disponha o salmão em pedaços por cima.
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Béchamel de Laranja
4. No copo limpo, pique a cebola 5 seg/vel5. Use a espátula para descer os resíduos da parede do copo e repita.
5. Junte a manteiga e programe 4min/100ºC/vel1.
6. Acrescente a farinha, a água de cozedura reservada e o sumo de laranja e programe 6min/100ºC/vel4. Junte as folhas de manjericão (ou salsa) e pique 5seg/vel5.
7. Deite o Béchamel por cima do peixe e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

Preparação Tradicional:
1. Tempere o salmão com sal e pimenta;
2. Dê uma leve cozedura ao salmão e reserve  a água;
3. Entretanto, unte um pirex com azeite, e cubra o fundo com a courgete  e depois disponha o salmão em pedaços por cima;
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC;
Béchamel de Laranja
5. Refogue a cebola picada na manteiga até ficar transparente. Junte a farinha e mexa sempre. Vá deitando, a pouco e pouco, o sumo das laranjas e 1/4 de chávena da água de cozedura do salmão, mexendo para incorporar bem. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até obter um creme homogéneo (sugiro a utilização de uma vara de arames). Junte o manjericão/salsa picado e envolva no molho.
6. deite o béchamel por cima do salmão e leve ao forno a cerca de 180ºC durante cerca de 20 min.

Bom Proveito :)

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Pudin Flan




Sempre gostei muito de pudim flan mas, como este leva leite, é sempre algo que nunca posso comer fora de casa. Posto isto e porque o fim-de-semana puxava para uma sobremesa simples e fresquinha, nada como fazer uns belos pudins flan. Abaixo podem ver a receita base e as devidas alterações que fiz.


Infelizmente, como os meus ramequins são muito grandes para a Varoma, após o tempo descrito na receita estes ainda se encontravam longe de estarem devidamente cozidos (a maior parte estava simplesmente aguado) pelo que tive de os colocar durante mais 30 min no forno, num tabuleiro com água para que estes cozessem devidamente. O R. gostou bastante e, apesar de terem sido feitos no Domingo de manhã, acabaram na 2ª-feira à noite de tão bom que ficou :)



A fonte de inspiração para esta receita pode ser encontrada no livro "A todo o Vapor".



Ingredientes:

500gr de leite (utilizei de soja)
4 ovos
130gr de açúcar
caramelo líquido (utilizei de compra - Royal)
700gr de água

(sementes de vagem de baunilha - não utilizado na receita original)


Preparação Thermomix/Bimby:

1. Coloque o leite, os ovos e o açúcar no copo e misture 10seg/vel4.
2. Deite o caramelo numa forma rectangular (eu utilizei ramequins individuais) e preencha esta com a mistura. Cobra a forma com uma folha de alumínio e coloque em cima de papel de cozinha, para absorver o vapor.
3. Deite a água no copo, coloque a Varoma sobre este e programe 40min/Varoma/vel1
4. Retire cuidadosamente a folha de alumínio e verifique com um palito se o flan está cozido. Se o palito não sair seco, prolongue por mais alguns minutos.
5. Deixe arrefecer uma hora, antes de colocar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
6. Desenforme então sobre um prato.

Bom Proveito :)

terça-feira, 24 de setembro de 2013

Sopa de Grão com Espinafres




Como já disse anteriormente, nada como uma sopinha para os dias mais frios, e foi o que fiz nos poucos dias mais fresquinhos com que S. Pedro nos agraciou. Uma das minhas sopas favoritas é Sopa de Grão com Espinafres e claro que tinha de fazer a receita da Bimby :)

Não é que a sopa não tenha ficado deliciosa porque ficou o pior é que, depois de ir ao frigorífico ficou com uma consistência de pudim e para conseguirmos voltar a comê-la foi necessário colocar a aquecer num tacho, adicionar-lhe um pouco de água e bater com uma vara de arames para tirar os grumos, logo não posso dizer que seja uma receita propriamente aprovada. No entanto, e porque posso ter feito alguma coisa errada, vou voltar a fazê-la assim que o tempo o permitir para ver se cometi algum erro da primeira vez do qual não me apercebi.

Esta Receita pode ser encontrada no Livro "A todo o Vapor".

Ingredientes:
300gr de folhas de espinafres frescos
120gr de grão seco
1000gr de água
1 c. sopa de sal
2 cebolas médias cortadas em quartos (cerca de 200 gr)
50gr de azeite
200gr de cenouras cortadas aos pedaços
3 dentes de alho
150gr de nabos cortados em pedaços (opcional) - não utilizei
pimenta q.b.

Preparação Thermomix/Bimby:
1. Coloque os espinafres no recipiente da Varoma e reserve.
2. Introduza o grão no copo, pulverize 30seg/vel9. Retire e reserve.
3. Junte a água, o sal, as cebolas, o azeite, o alho, o nabo (que não utilizei) e o grão pulverizado (por cima dos restantes ingredientes) no copo. Coloque a Varoma sobre este e programe 25min/Varola/vel1.
4. Retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1min30seg/vel8-9.
5. Coloque os espinafres numa taça, deite a sopa sobre estes e tempere de sal e pimenta a gosto, se achar necessário. Misture e sirva quente.

Bom proveito :)

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Fondant de Chocolate


Porque ontem foi Domingo, e Domingo é o dia em que me permito abusar um pouco nos doces, tinha de haver um bolo caseiro. Esteve para ser o Bolinho de Laranja da Sogra mas, como eles acabaram por não vir cá, vou guardar essa receita para quando vierem.

Posto isto, e como ando com chocolate cravings andei a pesquisar pelos livros e achei que este fondant de chocolate tinha tão bom aspecto que tinha de ser posto à prova. E prova superada que foi, até o R. que critica sempre os meus bolos de chocolate por serem demasiado doces ou demasiado azedos, adorou!

Talvez da próxima vez que o fizer não bata as claras na Bimby logo no início, e bata-as no fim com a minha velhinha batedeira. Quando chega altura de envolver as claras no restante preparado já há muito "líquido" que escorreu das claras por isso acho que é uma alteração a realizar da próxima vez apesar desta vez já ter ficado boa.

Esta receita pode ser encontrada no livro "Cozinhar à Minha Maneira".

Ingredientes:
Bolo:
6 ovos
1 pitada de sal
250gr de chocolate de culinária (min 50% de cacau) -usei 200gr de 70% e 50gr de chocolate normal
130gr de manteiga
150 gr de açúcar
50 gr de farinha

Cobertura de Chocolate:
100 gr de chocolate para culinária (pelo menos 50% cacau) - usei 70% cacau
60gr de água
60gr de açúcar
20gr de manteiga


Preparação Thermomix/Bimby:
Bolo
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque a borboleta. Coloque as clara, o sal e bata durante 5 min/vel3. Retire a borboleta, e reserve as claras.
3. Coloque no copo o chocolate e rale 10seg/vel7. Faça descer o chocolate com a espátula.
4. Junte a manteiga e programe 4min/50ºC/vel2.
5. Adicione o açúcar, as gemas e programe 20seg/vel4.
6. Adicione a farinha e misture 10seg/vel4. Verta a mistura por cima das claras reservadas e envolva cuidadosamente. Coloque a mistura numa forma redonda sem buraco e leva ao forno durante 25-30 min.

Cobertura de Chocolate
1. Enquanto o bolo está no forno, coloque no copo o chocolate e rale 10seg/vel7. Use a espátula para baixar o chocolate das paredes do copo.
2. Junte a água, o açúcar e programe 15min/100ºC/vel3., sem o copo de medida.
3. Junte a manteiga e misture  30seg/vel4.
4. Espalhe a cobertura por cima do bolo e sirva morno.

Bom proveito :)

sábado, 21 de setembro de 2013

Bolo de Laranja



Adoro bolos com sabor a frutas, e bolos de laranja são dos meus favoritos, por isso não hesitei em fazer este bolinho de laranja que consta do livro base. No entanto, e apesar de estar muito bom, continuo a preferir o bolo de laranja da minha sogra que devo de fazer este fim-de-semana uma vez que eles vêm cá ver a netinha :)


Ingredientes:
casca de 1 laranja mas sem a parte branca (ou o mínimo possível)
sumo de 4 laranjas
250gr de açúcar
100gr de óleo
4 ovos
300gr de farinha
2 c. de chá de fermento para bolos
manteiga q.b.


Preparação Thermomix/Bimby:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque no copo a casca da laranja e o sumo de 2 laranjas e programe 15seg/vel9.
3. Junte o açúcar, o óleo e os ovos e programe 2 min/37ºC/vel4.
4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel3.
5. Coloque o preparado numa forma sem buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
6. Depois do bolo frio e desenformado, pique-o com uns palitos e deite o restante sumo de 2 laranjas morno por cima do bolo (a diferença de temperatura entre os dois vais facilitar a absorção do sumo de laranja pelo bolo).


P.S.

Fotos tiradas à noite ficam uma real bosta!

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Frango com Pimentos Vermelhos



Não sou das maiores apreciadoras de grandes refogados e de pimentos vermelhos mas, o meu pai tem uma horta que este ano deu tomates como se não houvesse amanhã logo, e antes que se estraguem, tem que se aproveitar e fazer umas receitas para ir gastando o excesso de produção.

Esta receita consta do livro "Cozinha à Minha Maneira" e sofreu algumas alterações que assinalarei devidamente em baixo. Os ingredientes estão na totalidade tal como aparece na receita mas eu apenas fiz meia dose.

Ingredientes:
40gr de azeite
3 dentes de alho
150gr de cebola cortada ao meio 
300gr de pimentos encarnados cortados aos pedaços
50gr de vinho branco
1kg de frango (usei apenas peitos de frango)
50gr de água
200gr de Molho de Tomate
1 caldo de galinha (não utilizei)
sal e pimenta q.b.
250gr de cogumelos laminados
noz moscada q.b. (não utilizei)

Molho
40 gr de cebola
1c. sopa de azeite
1 pitada de sal
250gr de tomate pelado de lata (eu usei tomate normal pelado)


Preparação Thermomix/Bimby:
Molho
1. pique a cebola 3seg/vel5. Junte o azeite e a pitada de sal e refogue 2min/Varoma/vel1.
2. Junte o tomate e programe 8min/100ºC/vel1.
3. Desfaça o molho 30 seg/vel6 e guarde num frasco de vidro.

Prato
1. Coloque no copo o azeite e os alhos e pique 6seg/vel5, de seguida refogue 3min/Varoma/vel1.
2. Junte a cebola, o pimento, o vinho e pique 4seg/vel5. De seguida refoque mais 10min/Varoma/vel1. Entretanto vá preparando o frango dividindo-o em pedaços (asas, pernas e o peito - só usei peitos de frango que cortei em cubos).
3. Coloque a borboleta e adicione os pedaços de frango, a àgua, o molho de tomate, os temperos e programe 20min/Varoma/colher inversa/velocidade colher.
4. Adicione os cogumelos e programe 10min/Varoma/colher inversa/velocidade colher.

Sugestão: Sirva numa terrina com pão.

Bom apetite :)

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Creme de Alho Francês



Eu sou fã de sopas e estava à espera do friozinho para começar a jantar única e exclusivamente uma sopa mas, como tinha uns alhos franceses para gastar, aproveitei para fazer este Creme de Alho Francês. Não fiz a receita a 100% como dizia no livro (150 melhores receitas de 2012) porque não tenho os caldos de legumes feitos na Bimby, que substituí por sal, e também não utilizei as folhas de tomilho.

Ingredientes:
50gr de cebola
20gr de azeite
250gr de alho francês
50gr de batatas cortadas aos bocados
550gr de água
sal q.b.


Preparação Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo a cebola, o azeite, o alho francês, a batata, o alho francês e o sal e a Varoma. Programe 25min/Varoma/vel1.
2. Retire a Varoma e reserve. Coloque o copo de medida e triture 1 min de forma progressiva até à velocidade 7

Bom Apetite :)

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Quiche de Frango com Abóbora



Já fiz esta receita desde que tenho a Bimby pelo menos umas 3-4 vezes (e eu tenho a bimby há muito pouco tempo :) ). Apesar de detestar quiches comerciais adoro esta. Infelizmente desta vez, apesar do sabor estar lá todo, o raio da massa não correu lá muito bem e partiu-se toda a desenformar. Seja como for é uma receita altamente recomendada.

Esta receita foi retirada do livro As 150 melhores receitas de 2012 e levou algumas adaptações para eu que tenho intolerância à lactose a pudesse comer

Ingredientes:
Massa
200gr de farinha tipo 65
90gr de manteiga
40gr de água
0.5 c. chá de sal
0.5 c. chá de açúcar

Recheio
2 dentes de alho
40gr de azeite
300gr de peito de frango cortado às fatias
sal e pimenta q.b.
sumo de 1/2 limão
250gr de abóbora cortada aos cubos
salsa q.b.
3 ovos
120gr de leite de soja
noz moscada q.b.


Preparação Thermomix/Bimby:
Massa
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. coloque no copo todos os ingredientes e programe 15seg/vel6.
3. Forre o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo removível . Com um garfo pique a base e leve ao forno durante cerca de 15-20 minutos.

Recheio
1. Coloque no copo 1 dente de alho e 20gr de azeite pique 8seg/vel5 e refogue 3min/Varoma/vel1.
2. Adicione o frango, o sal, a pimenta e o sumo de limão e programe 5min/100ºC/colher inversa/vel colher.
3. De seguida desfie o frango programando 4seg/colher inversa/vel4. Retire e deite sobre a base da tarte entretanto já retirada do forno. Reserve.
4. Coloque no copo 1 dente de alho e 20gr de azeite e pique 8seg/vel5  e refogue 3min/Varoma/vel1.
5. Adicione a abóbora, o sal, a pimenta e programe 5 min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
6. Retire e distribua por cima do preparado de frango. Reserve.
7. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel7. Com a ajuda da espátula baixe o que está nas paredes do copo. Adicione os ovos, o leite e tempere com o sal e a noz moscada. Bata 5seg/vel4.
8. Coloque sobre o preparado de abóbora e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30-35 min.

Sugestão de acompanhamento: salada.

Bom proveito :)

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Sumo de Ananás e Hortelã



Deve de haver por aí uma rede enorme de receitas deste sumo mas confesso que esta não foi copiada de nenhuma outra mas não deve de variar muito (com 3 ingredientes não dá para inventar muito :) ).

Eu adoro esta combinação de sabores, e fresca então é das melhores coisinhas que me podem dar a beber. A quantidade de hortelã poderá variar de acordo com o gosto pessoal de cada um, e também com a qualidade da mesma pois por vezes têm sabor mais intenso que outras. Não utilizei açúcar porque sinceramente não gosto mas para quem gosta de coisas mais docinhas pode sempre pulverizar 50gr de açúcar no inicio da receita.


Ingredientes:
350gr de ananás
550gr de água
5 gr de folhas de hortelã


Preparação Thermomix/Bimby:
1. Coloque o ananás no copo e programe 30seg/vel10.
2. Adicione a água e as folhas de hortelã e programe 30seg/vel6.

Bom Proveito!

Lulas com molho de Mostarda



A receita pedia 1 kg de Lulas mas como estamos em tempos de crise resolvi economizar um pouco e colocar 500gr de lulas e outras 500gr de argolas de potas. É provável que não fique tão bom como se fosse só com as lulas mas o molho ajuda a disfarçar.

Esta receita consta do Livro Base.

Ingredientes:
50gr de azeite
150gr de cebola
2 dentes de alho
250gr de tomate em pedaços
1kg de lulas limpas (usei a alternativa que explico acima)
50gr de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
2 gemas de ovo
20gr de mostarda
1 c. chá de sumo de limão
20gr de salsa picada (só utilizei o necessário para salpicar por cima como se pode ver na imagem)

Preparação Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel5. Refogue 5min/Varoma/vel1.
2. Junte o tomate e triture 20seg/vel7. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos que estão nas paredes do copo e programe 5 min/100ºC/vel1.
3. Adicione as lulas, o vinho, o sal, a pimenta, o louro e programe 25min/100ºC/colher inversa/velocidade colher.
4. verifique se as lulas estão cozidas e se for necessário programe mais uns minutos no mesmo modo.
5. Numa taça envolva as gemas, a mostarda e o sumo de limão. Programe 4min/colher inversa/vel1 e incorpore esta mistura pelo bocal da tampa.
6. Coloque numa travessa e antes de servir polvilhe com salsa picada a gosto.

Bom Proveito :)

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

Lombo de Porco com Molho Agridoce





Esta deve de ser das receitas que mais vezes fiz desde que tenho a Bimby. Não sou propriamente fã de carnes vermelhas, aliás julgo que neste momento a única carne vermelha que como é mesmo este lombo de porco, porque é impossível não gostar. Fica tão tenro e macio que nada tem a ver com aquele que a minha mãe faz no forno e que, por mais que ela se esforce, acaba sempre por ficar seco. 

A receita está no Livro Base.

Ingredientes:
2 dentes de alho
250gr de vinho branco
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1kg de lombo de porco
650gr de cebola
50gr de azeite
2 c. de chá de mostarda (uso dijon)
50 gr de mel
40 gr de vinho do Porto (uso do branco)


Preparação Thermomix/Bimby:
1. Na véspera coloque o lombo num recipiente que dê para ir fechado ao frigorífico e coloque o vinho, os alhos laminados bem fino, tempere com sal e pimenta a gosto e coloque a folha de louro na marinada. Se for fazer o lombo para a hora de almoço aconselho a de manhã virá-lo.
2. Quando for para começar a cozinhar o lombo, primeiro coloque no copo a cebola e pique 5seg/vel5.
3. Adicione o azeite, a marinada, a Varoma com o lombo e programe 60min/Varoma/vel1.
4. Retire o lombo e coloque numa travessa.
5. Adicione aos ingredientes no copo a mostarda, o mel e o vinho do Porto e programe 5 min/50ºC/vel2.
6. Bata o molho programando 20seg e indo progressivamente até à vel 7. Deite sobre o lombo.

Bom apetite :)

domingo, 15 de setembro de 2013

Tarte de Maracujá


Esta receita é uma receita muito antiga da minha família, e veio da África do Sul quando o meu primo regressou de lá em definitivo para Portugal. Faz sempre sucesso e é daquelas em que é rara a vez que não me pedem a receita por isso, a todos aqueles que já a tinham pedido e eu nunca ainda a tinha dado peço desculpas uma vez mais mas agora fica para todo o sempre na net. :)

Este tipo de doce não tenho por hábito fazer para um lanche mas, como deve de ser a sobremesa favorita do meu amigo Francisco não hesitei em fazer. Como a receita que tinha era feita seguindo métodos tradicionais tive de desenvolver um método para também a puder fazer na Bimby.

Ingredientes:
1 pacote de bolacha torrada
95gr de manteiga amolecida
250gr de água
1 saqueta de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
9-11 maracujás roxos

Preparação Tradicional:
1. Arranjam-se os maracujás raspando-se o conteúdo para um recipiente e reserva-se. Se os maracujás estiverem um pouco mais secos utilizam-se mais que 9 até um total de 11 normalmente ( de evitar ficar com a parte cor de rosa que por vezes vem agarrada às sementes.
2. Tritura-se o pacote de bolacha na 1,2,3 até estar desfeito em pó.
3. Mistura-se com a manteiga amolecida e forra-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível com este preparado e coloca-se no frigorífico.
4. Coloca-se os 250gr de água a ferver num recipiente e adiciona-se o conteúdo de uma gelatina de ananás. Mexe-se até a gelatina estar desfeita.
5. Ao preparado anterior adiciona-se o leite condensado e mexe-se muito bem, adicionando-se em seguida o conteúdo dos maracujás reservado.
6. Coloca-se este preparado em cima do preparado de bolacha e vai ao frigorífico durante pelo menos umas 3-4 horas antes de estar pronto a servir.

Preparação na Thermomix/Bimby:
1. Coloca-se o pacote de bolacha dentro do copo e dá-se 3 toques de turbo. De seguida programe 15seg/vel10.
2. Adicione a manteiga cortada em pedaços e programe 1min/50ºC/vel1. de seguida programe 30seg/50ºC/vel4 para envolver bem a bolacha com a manteiga.
3. Barre uma tarteira de fundo amovível com o preparado de bolacha e reserve no frigorífico. Passe o copo por água para remover os restos de bolacha.
4. Coloque 250gr de água no copo e aqueça até os 100ºC. Depois junte o pacote de gelatina de ananás e programe 15seg/vel4.
5. Adicione o leite condensado e o conteúdo dos maracujás e programe 10seg/vel4/colher inversa.
6. Coloque o preparado em cima do preparado de bolacha anterior e leve ao frigorífico.

Nota: Esta sobremesa deve de ser feita 3-4 horas pelo menos antes de querer servir.

Bom Proveito :)

sábado, 14 de setembro de 2013

Compota de Morango



Este era o post que estava preparado para sair ontem mas, como a caminho do carro ouvi a Vanda Miranda a dizer que era dia Internacional do Chocolate tive de mudar de planos, não podia não sinalizar convenientemente um dia tão importante :)

Como não pode haver Scones sem a sua compota, decidi aproveitar uns maravilhosos morangos biológicos que tinha acabado de comprar. A Cinha Jardim, tinha as suas ricas filhas, e eu tenho a minha rica Bimby! Compota, maravilhosamente deliciosa e feita em 30 minutos e sem grande trabalho (só mesmo arranjar os morangos) que mais se pode querer? Principalmente porque da última vez que fiz compota (Natal do ano passado) para oferecer passei horas com a barriga encostada ao fogão porque era compota de Chocolate e Laranja e o chocolate não podia passar dos 50ºC, uma treta é o que vos digo!

Usei a receita do Livro Base, mas a versão sem pectina.

Ingredientes:
500gr de Morango (eu usei dos biológicos)
300gr de açúcar (eu usei flor de açúcar uma espécie de açúcar biológico)
1 limão descascado sem a parte branca e sem caroços

Preparação Thermomix/Bimby:
1. Como gosto de sentir pedacinhos do morango na compota, coloquei 2/3 dos morangos, o açúcar, o limão e triturei 10seg/vel5.
2. Coloque os restantes morangos e programe 30min/Varoma/vel1. Para evitar salpicos substitua o copo de medida pelo cesto para que o líquido evapore e dê mais consistência à compota. 

P.S.
Mais uma grande porcaria de foto tirada à noite :(

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Mousse de Chocolate



E como hoje é dia Internacional do Chocolate a receita do dia tinha de ser algo dentro dessa temática :) E nada melhor do que uma Mousse de Chocolate. Utilizei a receita do livro base mas confesso que não me convenceu, não é o meu tipo de Mousse pois fica demasiado sólida, gosto dela assim mais para o líquida para puder comer com aqueles canudos de bolacha que podem ver na foto. A mousse naquele ramequim, para ficar com aquele aspecto e na consistência mais próxima daquilo que realmente aprecio teve de ser "batida" com a colher. Outro defeito que lhe encontrei foi achar que sabia muito a ovo. É a primeira receita que não recomendo pessoalmente mas, lá está, há quem a adore (colegas meus de trabalho inclusive).

Ingredientes:
100gr de açúcar
6 ovos
umas gotas de sumo de limão
1 pitada de sal
200gr de leite
150gr de manteiga
300gr de chocolate (200gr de 70% cacau e 100gr do normal)



Preparação Thermomix/Bimby:
1. Pese o açúcar e reserve
2. coloque a borboleta, as claras com as gotas de limão e o sal e programe 6min/vel3.5. Nos últimos 30 segundos deite 3 c. de sopa do açúcar reservado  pelo bocal. Retire a borboleta e reserve as claras
3.Sem lavar o copo deite as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar restante e programe 5min/80ºC/vel4.
4. Deixe o preparado arrefecer para os 50ºC e adicione o chocolate partido deixando que amacie antes de programar 15seg/vel6.
5. Misture as claras com o creme de chocolate, envolva delicadamente e deite a mousse numa taça ou em taças individuais, como preferir.

Nota: É necessário fazer a mousse de véspera para que esta atinja a consistência desejada.


Bom Proveito :)

P.S.
Detesto tirar fotos a comida à noite :(

quinta-feira, 12 de setembro de 2013

Scones



Como não pode haver lanchinho que se preze sem uma boa dose de Scones, este não foi excepção, e lá os fiz utilizando a receita do livro Base. Esta receita nunca falha, são absolutamente maravilhosos e o melhor, facilissímos de fazer!  Não têm melhor aspecto porque não sei onde raio coloquei a porcaria dos sacos de pasteleiro descartáveis e então a coisa teve de ser à colherada!


Ingredientes:
250gr de farinha
30gr de manteiga amolecida
50gr de açúcar
100gr de leite
1 ovo
2 c. chá de fermento em pó para bolos
1 pitada de sal


Preparação Thermomix/Bimby:
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
2. Coloque no copo todos os ingrediente e programe 15seg/vel6.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa.
4. Leve ao forno durante 15 min.

Bom Proveito :)

quarta-feira, 11 de setembro de 2013

Tarte de Limão Merengada



Esta tarte foi feita especialmente a pensar na minha mãe que adora tudo o que leve limão. Confesso que tenho uma boca assim mais a dar para o doce mas de vez em quando temos que mimar as nossas mães. 

A parte de fazer a Massa Quebrada não correu lá grande coisa, especialmente a parte em que tive de estendê-la com um rolo. Acho que eu e rolos de cozinha teríamos muito mais sucesso em tarefas semelhantes à da padeira de Aljubarrota (sim eu sei que não era com um rolo da massa mas vamos ser criativos sim). Resultado, em vez de uma camada fininha de Massa Quebrada, fiquei com uma camada, chamemos-lhe vá, "generosa".

No fim todos gostaram do sabor mas segundo a minha mãe devia de saber ainda mais a limão (a sério aquela mulher podia chupar limões todos os dias com o mesmo prazer com que eu como um bolo de brigadeiro!).

Não ficou tão boa como a Tarte de Limão Merengada especialidade da minha colega Elsa. Hei-de lhe pedir a receita e fazer pelo método tradicional e colocar aqui no blog também.

Uma vez mais segui as receitas do Livro Base.

Ingredientes p/ a base:
300gr de farinha
130gr de manteiga
70gr de água
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de açúcar

Ingredientes p/ o creme:
4 gemas de ovo
200gr de água
50gr de amido de milho
130gr de açúcar
40g de sumo de limão
40gr de manteiga

Ingredientes p/ o merengue:
4 claras de ovo
50 gr de açúcar
umas gotas de limão
1 pitada de sal


Preparação Thermomix/Bimby:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Preparar a Massa Quebrada, colocando todos os ingredientes no copo pela ordem indicada, e programando 15seg/vel6. Estenda com o rolo da massa e forre uma tarteira de fundo amovível. Pique com um garfo a base da massa para que não cresça quando estiver a cozer e coloque-a no forno durante cerca de 15 minutos. Retire e reserve.
3. Deite todos os ingredientes do creme no copo e programe 5min/90ºC/vel4. Assim que terminar este tempo deite imediatamente o creme em cima da base da tarte reservada.
4. Pese o açúcar do merengue e reserve.
5. Com o copo completamente limpo coloque a borboleta, as claras, o limão e o sal e programe 6min/vel3. Nos 30 segundos finais adicione o açúcar através do bocal da tampa. 
6. Cubra a tarte com este merengue e leve ao forno para dourar.

Bom apetite :)

P.S.
Para a próxima é melhor passar a toalha a ferro antes de tirar a foto :)

terça-feira, 10 de setembro de 2013

Pão Saloio




Necessitava de um pão simples daqueles bons para torrar e por manteiguinha, e achei que a receita de Pão Saloio do livro base era a ideal. Uma vez mais, e apesar deste ter levedado qualquer coisa não levedou aquilo que era esperado, pelo menos comparando aquilo que obtive com o que está na foto. Como se um pão não fosse desafio suficiente, achei que a receita de Pão Rústico também me parecia muito bem, mas para levar para o trabalho durante a semana.

Esta coisa do levedar e do fermento não é definitivamente algo que eu trate por "tu". Trato mesmo por "Exmo." e mesmo assim a coisa corre tão mal, mas tão mal! Se o Pão Saloio ficou comestível, qualquer semelhança entre o Pão Rústico e um frisbee não era mera coincidência. Não se aproveitava nada! O meu gajo bem diz que o problema deve de ser do fermento que não é de qualidade (é um fofo) e só mesmo ele para se arriscar a comer aquilo (e ainda a dizer que se come). Bendito seja!


Pão Saloio

Ingredientes:
300gr de água
2 c. de chá
500gr de farinha tipo 65
1/2 saqueta de fermento seco (cerca de 5gr)


Preparação Thermomix/Bimby:
1. Coloque no copo a água e o sal e programe 2 min/37ºC/vel2.
2. Junte metade da farinha, o fermento e programe 8seg/vel6.
3. Adicione o resto da farinha e programe 2min/velocidade espiga.
4. Deixe levedar num local morno e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 min.